果酒混濁沉淀的原因~果酒過濾機(jī)輕松解決
來源：青州市惠聯(lián)灌裝機(jī)械有限公司 發(fā)布時(shí)間：20-10-20
果酒種類有很多，像山楂酒、蘋果酒、葡萄酒等等
，自制的
果酒混濁沉淀的原因如下，推薦一款
果酒過濾機(jī)輕松解決。
一、
果酒混濁沉淀原因
1.白色降水
究其原因，主要是白酒制漿調(diào)度用水的硬度過高
，將鈣、鎂等離子體引入白酒中
，導(dǎo)致乙醇溶解度減小
，鈣鎂鹽逐漸沉淀。
2.乳白色絮狀沉淀
果酒混濁沉淀主要發(fā)生在冬季氣溫較低時(shí)。脂肪酸
、霉菌等大分子物質(zhì)含量高的白酒，當(dāng)酒精含量低
，溫度降至0℃左右時(shí)，會(huì)失去光澤和渾濁
。當(dāng)溫度持續(xù)下降或儲(chǔ)存一段時(shí)間后，會(huì)產(chǎn)生絮狀沉淀
。當(dāng)溫度升高時(shí)
，這種現(xiàn)象就會(huì)消失。
3.其他沉淀物
當(dāng)葡萄酒中溶解的鐵離子較多時(shí) ，二價(jià)鐵離子在貯藏過程中被氧化成三價(jià)鐵離子
，形成棕黃色的沉淀
。如果葡萄酒經(jīng)常與銅容器接觸
，銅離子會(huì)溶解在酒中，產(chǎn)生淺藍(lán)色的沉淀
。
果酒混濁沉淀的原因~果酒過濾機(jī)輕松解決
1.調(diào)漿加漿水質(zhì)要求
為了避開果酒過濾機(jī)沉淀，如果需要添加灌裝液 ，應(yīng)使用軟水代替未經(jīng)處理的硬水
。
2.應(yīng)注意使用固體酒尾來減小酒精含量
固態(tài)酒尾不但含有定量的醇分子，而且含有豐富的風(fēng)味物質(zhì) 。利用尾酒是增加普通白酒質(zhì)量的較好的方法
。但由于其脂肪酸乙酯含量高，低溫下易失光澤
、渾濁
、沉淀。因此
，冬季處理是需要的
。對(duì)于中高檔白酒來說
，利用酒尾減小酒精含量不容易，采用高度采摘和加酒的方法容易
。
3.在生產(chǎn)固態(tài)酒時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格分段采摘
蒸餾白酒時(shí)，要注意清理酒尾，酒尾不要拉得太長(zhǎng)
，要保持一定的貯存量
。否則
，不但會(huì)使白酒復(fù)雜，還會(huì)使白酒渾濁沉淀
。
4.灌裝或貯存白酒時(shí)，應(yīng)盡量避開與銅、鐵器具接觸。貯酒容器采用陶瓷或不銹鋼罐，液泵采用不銹鋼液流管道，液泵采用腳管或不銹鋼管，以阻止酒中銅 、鐵離子引起變色或沉淀
，影響白酒的感官質(zhì)量。
三 、果酒混濁沉淀補(bǔ)救措施
1.如果白酒的水質(zhì)太大而無法過濾 ，如果容器的水質(zhì)太大
，可以比較水質(zhì)
。
2.對(duì)于貯存度較低的白酒，冬季灌裝時(shí)易產(chǎn)生渾濁沉淀 ，淀粉吸附法可解決這一問題
。在白酒中加入2%的玉米淀粉，攪拌均勻
，靜置24小時(shí)
，過濾后用白酒灌裝機(jī)灌裝。
果酒過濾機(jī)青州惠聯(lián)制造 ，多種型號(hào)可選，輕松解決果酒混濁沉淀問題
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