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白酒過濾設(shè)備如何減少酒度和香味物質(zhì)的損失很重要

來源:青州市惠聯(lián)灌裝機械有限公司 發(fā)布時間:23-01-02

  白酒過濾設(shè)備就是用過濾設(shè)備以及使用相應(yīng)的過濾材料

,濾除白酒中的雜質(zhì)
過濾操作的一大缺點是酒度和香味物質(zhì)有損失,如何減少損失
,把損失控制在一個較合理的范圍,是大家關(guān)心的事
,那么選擇合適的過濾材料
,采用合適的過濾方法是解決這個問題的關(guān)鍵。

  在白酒的醞釀中

,雜質(zhì)不僅影響白酒的透明度
,也影響酒的香、味和純凈性等
,所以必須把它們盡可能多地從白酒中除去,以達到酒質(zhì)醇厚
,色澤好看的目的
。在白酒的生產(chǎn)、儲存、勾調(diào)
、灌裝過程中
,會出現(xiàn)很多原因?qū)е掳拙瞥霈F(xiàn)雜質(zhì)
,若蒸餾操作不當(dāng)或蒸餾速度過快
,會導(dǎo)致原酒中出現(xiàn)一些懸浮油狀物;操作時帶入的泥沙
、酒糟
、稻殼、纖維
、冷凝器中殘留物等
,都會進入酒中;貯酒罐溶出物
、輸酒管
、包裝瓶、加漿水等也是機械雜質(zhì)的組成部分
;白酒在勾調(diào)降度后
,一些醇溶性物質(zhì),如高級脂肪酸等物質(zhì)析出
,會導(dǎo)致酒體渾濁。我們不能把過濾視為一個簡單的一般操作過程
。正確地運用過濾操作
,在一些情況下可以解決用其他方法難以解決的酒的質(zhì)量問題。

白酒過濾設(shè)備

  按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

,白酒都是透明的
,貨架上的白酒有時出現(xiàn)混濁
、懸浮物或沉淀
,過濾不過關(guān)是其重要原因之一。在白酒勾調(diào)加漿過程中酒體會變渾濁
,出現(xiàn)失光的現(xiàn)象
,加入一定量的酒用活性炭,經(jīng)充分?jǐn)嚢枳匀怀恋硪欢螘r間后
,通過白酒過濾設(shè)備過濾分離出活性炭
、機械雜質(zhì)和酒液
,從而使酒體清澈透明
,這個過程稱為粗濾
。在過濾過程中由于硅藻土過濾機的流量控制不當(dāng)、硅藻土添加量把握不當(dāng)或者活性炭加入量過大
,需要再次過濾直至酒體清澈
。添加活性炭的酒罐必須獨立出來
。只經(jīng)過粗濾的白酒會隨著溫度的降低導(dǎo)致醇溶性溶解度降底
,使一些物質(zhì)會析出,導(dǎo)致失光甚至出現(xiàn)絮狀物
,那么就需要經(jīng)過精密過濾機的過濾
,使酒體在低溫的狀態(tài)下保持清澈透明,這個過程稱為精濾或者抗冷凍過濾
。需要注意的是,在過濾的過程中會損失一部分白酒和香味物質(zhì)成分
,所以在過濾后會進行微調(diào)

  現(xiàn)目前,常見的白酒過濾設(shè)備過濾吸附材料有纖維球
、硅藻土、活性炭
、高分子材料
、樹脂和PE棒這幾種。一般酒廠精濾是采用以上材料復(fù)合過濾
。把同一罐酒分成兩份,其中一份不進行過濾
,另一份則進行復(fù)合過濾
。過濾過的酒與未過濾過的酒之間存在著明顯區(qū)別,前者的口感
、聞香
、純凈度等方面都比后者好。
  白酒過濾設(shè)備先粗濾后精濾
,盡量把機械雜質(zhì)除去,吸附部分高級脂肪酸和固形物
,使酒體更穩(wěn)定
,在白酒的過濾處理中,如何減少酒度和香味物質(zhì)的損失很重要
,因此選擇一款優(yōu)秀的白酒過濾設(shè)備至關(guān)重要
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